043// 再不能开这种玩笑了(3/5)
文化假日的财务工作与一般企业有相同的地方,也有不同的地方。不同的地方是多了一个内部稽核审计环节。这个环节又分日审和夜审。夜审是对当日的收入进行审计,日审是对夜审的工作进行复核。
夜审是一份相当辛苦的工作。相当于工厂的深夜班。也就是所谓的阎王班。很多人受不了,干一段时间就辞职了。因为人手难招,让人事部门很头疼。
前不久一个在职的夜审员突然提出辞职,在酒店人事部犯愁之际,马科抓住机会,提交了到夜审岗位实习的申请。
按照李非的原计划,是黄康华安排在客房实习,宋博安排在餐厅实习。到假日后,周岩对所有人员进行了一次英语口语测试。见黄康华的英语口语比较好,就把黄康华安排到了西餐厅;把宋博换到了客房。
黄康华毕竟是受过高等教育的人,虽然是做服务生,但思维方式与一般服务生不同。对任何事情都喜欢问一个对与错。
比如他认为,服务员要向客人介绍菜式和酒水,连菜式和酒水的酸甜苦辣都不清楚,这是不对的。
那天一对中国情侣来用餐,两个人不知道点什么菜式,要黄康华给他们推荐。点几样好吃的。显然,两个人是出于好奇心,来进行体验消费的。
而黄康华对西餐的认识也就停留在菜单上,除了照本宣科,再说不出别的。黄康华问自己的师傅服务员阿美,阿美说自己也没吃过。不知道是什么味道。
黄康华就按平时点菜率比较高的,给客人推荐了俄式罗宋汤、黑椒牛扒、木瓜什锦沙拉;一式两份。客人问有什么主食,黄康华又推荐海鲜意面。
客人自己点了一瓶轩尼诗vp。阿美跟黄康华说,这个酒有点厉害,问他们要不要加一点冰水。特别是女士,一般都会加的。黄康华去问,客人也不知道要不要加。黄康华说,我拿一杯冰水来你们自己看着加。
一顿饭吃下来,不知是不好吃还是吃不惯,几样菜都只动了一点点。酒也还剩大半瓶。黄康华把剩下的酒菜收到备餐间。阿美问:你不把这些收到洗碗间去,放在这里干什么?
黄康华说,等会我们尝一尝这菜的味道。
不可以的。阿美说,员工手册上有规定,这样做是要受处罚的。
员工手册上规定是不能偷食客人的食物,我们只是尝味,不算偷食。黄康华辩解说,服务员不知道菜的味道,怎么跟客人推销?
阿美是本地人,文化不高。虽然说她是黄康华的师傅,但在她心里,总感觉黄康华是她的师傅。
这个戴眼镜的徒弟有知识;有头脑;有主见;做事有条有理。说话一套一套的,让她打心里佩服。她只知道员工手册说不行就不行,从来没有想过“服务员不知道菜的味道,怎么跟客人推销”这种道理。
她还是有些疑惑:这样行吗?
黄康华拿出两套餐具,递给阿美一套。在客人没有动过的地方一样尝了一点。黄康华又取出两只杯子,倒出一点酒来。
还要尝酒?
你知道这酒的味道?
阿美摇头。
不知道为什么不尝。
于是两人又尝了一点酒。这时餐厅主管过来,正好撞见。
黄康华认为,实习生中存在种种违纪现象,有些问题没有原因可找,错了就是错了。比如偷拿酒店物品。
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